Come identificare l’olio di oliva cattivo

L’olio di oliva difettoso, chiamato anche rancido, è influenzato da una varietà di fattori. Tutto l’olio d’oliva va male ad un certo punto, non importa quello che fai per impedire la rancidità. La durata del tempo necessario per andare rancido dipende dalla sua esposizione all’aria e alla luce e alla temperatura alla quale viene memorizzato. È possibile diminuire la quantità di tempo necessario per rancidare con l’archiviazione appropriata. Identificare se il tuo olio d’oliva è andato male richiede la comprensione di come dovrebbe odorare, gustare e guardare sia quando è fresco e quando va male.

Guarda la bottiglia per la data di produzione. La maggior parte degli oli di oliva inizia a rancido per 18 mesi dopo la produzione o già da dodici mesi.

Girare il contenitore di olio d’oliva e esaminare il suo colore. Dopo 18 mesi – circa quando l’olio può andare rancido – il colore inizia a cambiare in un giallo più luminoso.

Posiziona la bottiglia di olio d’oliva sotto il naso e lo profuma profondamente. L’olio di oliva fresco ha un odore pungente e fruttato, mentre un olio d’oliva rancido ha un po ‘di odore o può odorare come pastelli o arachidi stalle.

Prendete un sorso dell’olio d’oliva e rotoli in bocca finché l’olio non tocca tutte le zone della bocca. L’olio rancido può gustare come la zucca e ha un sapore amaro senza frutta. Può anche sentirsi grassa in bocca.

Utilizzare i passaggi di cui sopra per provare l’olio per “fustiness”, causato dalla fermentazione delle olive che sono state lasciate per sedersi anche per pochi giorni, con i passaggi di cui sopra. L’olio di oliva è così comune che molte persone lo considerano la norma, ma l’olio d’oliva fresco odora come olive verdi e fresche. Altri problemi meno comuni da tenere in considerazione includono la morbidezza, un odore di vecchi abiti derivanti da olive a forma di muffa e un effetto vino-aceto, un profumo e un aroma chimico e chimico.