Come cucinare una gamba di maiale

Chiamato anche prosciutto fresco, gamba di maiale è la grande gamba posteriore intera di un maiale. È questo stesso taglio di carne che i produttori curano per vendere come prosciutto. È possibile aspettarsi che una gamba di maiale osso pesa circa 15 a 25 libbre, adatta a occasioni in cui si nutrono gruppi di persone più grandi. Puoi chiedere al tuo macellaio di fornire anche una gamba di maiale disossata. Cercate di non lasciare che le dimensioni del taglio ti intimidano. Cucinare una gamba di maiale richiede solo pochi passi ed è più facile di quanto si possa pensare.

Scegli una gamba di maiale adeguatamente dimensionata per la tua occasione. Se il vostro macellaio ha bisogno di ordinare uno, parla con lui in anticipo.

Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.

Rimuovere la gamba di maiale dall’imballaggio del macellaio e pestare l’intero taglio con asciugamani puliti finché non sia asciutto.

Stagete tutti i lati dell’arrosto con sale e pepe, oppure potete sperimentare con qualsiasi spruzzo secco o marinata che ti piace.

Mettere la gamba di maiale in una grande teglia di torrefazione.

Inserire un termometro di carne nella parte più spessa della gamba. Se si sta preparando una gamba di maiale ossea, fare attenzione a non localizzare la punta del termometro troppo vicino all’osso.

Mettere la teglia e la gamba di maiale nel forno. A causa della loro dimensione, le gambe di maiale possono richiedere diverse ore per cucinare, pianificare circa 24 minuti per libbra.

Controllare attentamente il termometro della carne verso la fine del tempo di cottura. Quando il termometro legge 150 gradi Fahrenheit, rimuovere la gamba dal forno.

Riposate il maiale finché la temperatura interna della carne non raggiunge i 160 gradi Fahrenheit. Ci vorrà circa 10 minuti.

Fetta la gamba di maiale per servire.