Come cucinare pesce amberjack

L’Amberjack è un termine coperto che si riferisce a tre diverse specie di pesci che vivono nell’Oceano Atlantico: grandi amberjacks, amberjacks minori e pesce timone a catena. Gli Amberjacks hanno una carne fitta e un sapore leggero e piacevole, che si adatta perfettamente ad una varietà di metodi di cottura. Sia che decidiate di grillare, di cuocere o di annerire l’ambraio, i tuoi germogli gustativi sono per un gustoso e sano trattamento.

Sciacquare i filetti di amberjack sotto acqua corrente fredda e asciugare con asciugamani. Il risciacquo rimuove scale o altri pezzi di detriti che potrebbero aggrapparsi alla carne e si lava via i succhi naturali che possono contribuire ad un gusto inaspettatamente forte e pesce.

Preriscaldare la griglia a gas ad una temperatura di 325 gradi Fahrenheit. Aprire il coperchio e portare la temperatura della griglia fino a circa 300 F. Una volta che la griglia raggiunge quella temperatura, strofinare la griglia con un tovagliolo di carta imbevuto di un piccolo olio da cucina e chiudere il coperchio finché la temperatura non raggiunge 325 F. Chiusura Il coperchio crea aria calda intorno ai pesci per cucinare più uniformemente. Se si sta cucinando su una griglia a carbone, aprire le aperture superiori e inferiori finché si accende il carbone. Più l’aria che scorre attraverso la griglia, più velocemente i tuoi carboni si riscaldano. Mettere un termometro del forno al centro della griglia, quando la temperatura raggiunge 325 F, chiudere leggermente le bocche di fondo per mantenere la temperatura.

Squeeze un po ‘di succo di limone in un sacchetto di plastica riassorbibile e piovrai in un po’ di olio. Aggiungere un po ‘le spezie preferite, come polvere di cipolla, polvere d’aglio, pepe di limone e condimento di Cajun, alla borsa e agitare bene per combinare. Aggiungere il filetto di amberjack alla borsa, chiuderlo e marinare per 10 minuti.

Rimuovere i filetti di amberjack dalla marinata e mettere sulla griglia calda. Chiudere il coperchio e lasciare indisturbato il pesce per 5 minuti. Se il pesce si attacca alla griglia, lasciarlo per un altro minuto o fino a rilasciare facilmente.

Spostare il pesce e cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando non si fichi facilmente con una forchetta. Prova ogni filetto con un termometro da carne per assicurare che raggiunga una temperatura interna sicura di 145 F, come raccomandato dal Dipartimento dell’Agricoltura Usa.

Sciacquare e asciugare l’ambraio e mettere i filetti in un piatto di cottura poco profondo. Spruzzare qualche goccia di olio su ogni filetto e girare con le mani per uniformare il cappotto.

Amberjack alla griglia

Al forno Amberjack

Morbido Amberjack

Spruzzare un po ‘di limone, un po’ di polvere d’aglio e un po ‘di succo di limone su ogni filetto. Per sapore extra di agrumi, aggiungete un po ‘di zucchero grattugiato al pesce.

Cuocere in un forno da 350 F per 10 minuti per pollice di spessore, o fino a quando il pesce diventa opaco e fioco. Controllare il pesce con un termometro per la doneness prima di servire.

Scaldare una padella di ghisa a fuoco alto. Il ghisa è essenziale per annerire i pesci, dal momento che il segreto per l’annerimento non è nelle spezie, ma in una leggera bruciatura del burro quando colpisce la vaschetta calda.

Sciogliere una piccola quantità di burro in un piatto poco profondo e cospargere in una miscela di spezie. Cajun condimenti, tra cui caienna, pepe e paprica, sono scelte popolari, ma è possibile utilizzare qualsiasi condimento che ti piace. Mescolare la miscela di condimento nel burro fino a formare una pasta sottile.

Immergere ogni pezzo di amberjack nella miscela di burro, flipping una volta per rivestire entrambe le parti. Mettere i filetti nella vaschetta calda con un paio di pinze lunghe per prevenire ustioni in caso di splatters.

Cuocere il pesce indisturbato per 3 minuti e allentarlo delicatamente con le pinze. Girare il pesce sopra e cuocere per 3 minuti dall’altro lato. Filetti di spessore superiore a 1 pollice possono richiedere tempo di cottura aggiuntivo, quindi controllare con un termometro di carne prima di mangiare. Il pesce dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 145 F, per il Dipartimento dell’Agricoltura Usa.