Come sostituire il cilantro nelle ricette

Popolare come il cilantro di erbe è tra coloro che amano il sapore intenso nei loro piatti cinesi, indiani o latinoamericani, può essere off-putting a coloro con gemme più morbide. Secondo Lucinda Huts, scrittore di The Herb Companion, il sapore pungente e agrumato del cilantro può essere equilibrato aggiungendo ingredienti altrettanto forti, come peperoncini, cipolle o aglio. Ma a volte il cilantro ha bisogno di una sostituzione. Se la ricetta richiede il cilantro – a volte chiamato coriandolo o prezzemolo cinese – e sai che non è benvenuto nella tua famiglia, oppure non è possibile trovare il cilantro nella vostra dispensa, consideri un’alternativa.

Utilizzate il cilantro vietnamita, chiamato anche rau ram, quando non si ha accesso al cilantro normale ma vuole ancora lo stesso gusto forte che offre. Troverete che è più facile crescere in tempo caldo, ma gusti abbastanza simili alla cosa reale.

Sostituire il prezzemolo per il cilantro se il tuo scopo è quello di guarnire il piatto piuttosto che dare un sapore o preferire un gusto forte che è diverso dal gusto del cilantro. I due sembrano simili, ma mentre il cilantro ha un profumo di agrumi, il prezzemolo odora più come un’erba amara.

Aggiungere l’orzo alle ricette che richiedono un sapore forte ma non il sapore distintivo del cilantro. Troverete che l’orzo ha un sapore più universale che il cilantro.