Come fare pressione agli asparagi

L’asparago fornisce notevoli quantità di vitamine A e C e grandi quantità di folati e fibre. La cottura a pressione aiuta a preservare questi nutrienti e il colore attraente e brillante del vegetale. Ci vuole molto tempo per cucinare spezie di asparagi in una pentola a pressione: di solito non più di 4 o 5 minuti. Preparato correttamente, gli asparagi cucinati in una pentola a pressione dovrebbero essere teneri dall’alto verso il basso, senza alcun retrogusto grezzo.

Lavare le spezie di asparagi con acqua corrente fredda. Tagliare 1 pollice dalla estremità dello stelo di ogni lancia e scartare le estremità. Sbucciate lo strato esterno da 1 a 2 pollici della rimanente estremità dello stelo con un peelatore vegetale per aumentare la tenerezza.

Posizionare gli spezzoni di asparagi piatti in fondo a una pentola a pressione. Versare in ½ tazza d’acqua, bloccare il coperchio in posizione e portare la pentola a piena pressione su un calore elevato, circa 2 a 3 minuti.

Rimuovere il fornello a pressione dal calore subito dopo che raggiunge la piena pressione. Lasciare riposare il forno per 2 minuti per terminare la cottura.

Rilasciare la pressione residua nella stufa aprendo delicatamente la valvola di rilascio della pressione, assicurandosi che sia rivolta verso la faccia. Rimuovere il coperchio e lasciare riposare il forno per altri 2 minuti, o fino a quando tutto il vapore si abbassa.

Trasferite le spezie di asparagi in un piatto da portata. Se necessario, spolverare con olio d’oliva o burro fuso. Spruzzare con sale e pepe per gustare e servire immediatamente mentre è caldo.