Come cuocere un taglio di maiale disossato a centro taglio

Un taglio a base di maiale disossato a centro taglio è un taglio di carni di alta qualità e saporito che spesso richiede un prezzo elevato rispetto ad altri tagli. Mentre la grigliatura può essere il metodo più comune per la cottura di questo taglio di carne, la cottura della carne può aiutare a mantenerlo a seccare e diventare duri durante il processo di cottura. Servire tagli di maiale disossati a centro tagliato con verdure verdure salmastre come spinaci o broccoli, molluschi in casa e purè di patate e sugo per un pasto classico di ripieno.

Prendete il fuoco di maiale dal frigorifero e lasciatelo riscaldare fino a temperatura ambiente per un’ora prima di cucinarlo. Tenere la carne coperta di involucro di plastica o di carta in cera ogni volta.

Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.

Spazzolare entrambi i lati del taglio di maiale con una combinazione di uguali quantità di olio extra vergine di oliva e burro non sciolto fuso. Spruzzare la salvia, il rosmarino e il timo sulla carne e condire tutto con sale marino o sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere.

Posizionare la patata di maiale in un piatto di cottura o di tostatura e coprire bene il piatto con la lamina di alluminio. Cuocere il forno nel forno per 35 minuti senza aprire il forno.

Controllare la temperatura interna della carne al punto più spesso con un termometro a lettura istantanea. Quando la carne di maiale è completamente cotta, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 140 e 145 gradi per medio, 145-155 gradi per medio medio e oltre 160 gradi per ben fatto.

Trasferire la carne di maiale a una piastra di servizio riscaldata e lasciare che i succhi naturali ridistribuiscano per tutta la carne per cinque minuti prima di tagliarla.