Come trasformare la farina di tutti gli usi in farina di pane

Una buona ricetta di pane può ispirarvi a pianificare una serata di cottura che si traduce in un profumo meraviglioso di pane fresco che vibra attraverso la tua casa. Molte ricette di pane richiedono farina di pane, e potresti avere solo una farina tutto a portata di mano. C’è un modo per rendere la farina di tutti gli usi più adatta all’uso in una ricetta di pane aggiungendo alla farina il glutine di frumento.

La differenza

La farina di pane ha una percentuale più elevata di proteine, noto anche come glutine quando si parla di proteine ​​di farina, rispetto alla farina di tutti gli usi. Glutine da grani è la roba con la celiachia. Il glutine rende il pane o la pasticceria più spessi e più grezzi. La farina di torta, destinata a produrre pasta leggera che non è dura, ha un contenuto proteico molto inferiore. La farina di all purpose è un po ‘più in percentuale più basso in termini di contenuto di proteine ​​rispetto alla farina di pane, ma ha più proteine ​​di farina di farina.

Glutine di frumento confezionato

Il glutine di frumento, il glutine di frumento vitale o il glutine di frumento – può andare da qualsiasi variazione a questi nomi – è già una parte di farina, ed è inoltre disponibile separato come una polvere in vendita sia online che nei negozi. È tipicamente tenuto vicino alle farine e alle farine di grano alternativo nei negozi gourmet e alimentari. Le indicazioni di stoccaggio variano, ma devono essere incluse nell’imballaggio.

Nessun consenso

L’unico consiglio costante sulla conversione di farina di all purpose alla farina di pane è che bisogna aggiungere un po ‘di glutine di grano. Il problema è che nessuno accetta un importo. La compagnia Red Star Yeast suggerisce di aggiungere 1 cucchiaino di glutine di frumento vitale a 1 tazza di farina, il Cook Thesaurus raccomanda 2 cucchiaini di glutine per 1 tazza di farina; TipNut.com consiglia di aggiungere 1 cucchiaio di glutine a una quantità non specificata di tutti – la farina per uso domestico e le migliori case e giardini suggeriscono da 1 a 3 cucchiai di glutine per ricetta. La quantità di farina di glutine per tutti gli usi ha già potuto variare, quindi prima di aggiungere più probabilmente è una buona idea cuocere alcune ricette di prova. Inizia ad aggiungere piccole quantità di glutine ai test per vedere come funzionano. Purtroppo, questo sarà un processo di prova e errore.

Farina canadese

Un’altra opzione è quella di acquistare una farina di tutti gli usi realizzata in Canada. La Sweetapolita, un sito web per la creazione di torte canadesi, osserva che la farina canadese a tutti gli usi ha un contenuto proteico leggermente superiore rispetto alla farina di tutti gli usi negli Stati Uniti, rendendo la farina canadese più utilizzata per le ricette di pane. La farina del pane canadese ha anche un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina di pane americana.